<参加費無料>2月27日(日)午前開催!山形県長井市の農家れすとらん「なごみ庵」店主のちゑさんに学ぶ味噌造りオンラインセミナー

たくさんのご予約をいただいておりましたが、コロナウィルス感染拡大により中止となってしまった「山形県置賜地域 麹の力を感じる旅 新酒を祝う五蔵巡りと酒の仕込み・味噌造り体験」。ツアー中、農家れすとらん「なごみ庵」菅野ちゑさんと味噌造りを行い、11月に出来上がった味噌をご参加のみなさんにお届けする予定でした。

今回リアルツアーは中止となってしまいましたが、味噌造りの準備万端で待っていてくださったちゑさん。仕入れたお豆も行き場を失い、お味噌もお届けする先がなくお困りとのこと!!「ツアー用の豆、しこだまあっがら、おらだで味噌つぐっごで! みんな見に来ておごやぇ〜」ということで、ちゑさんから味噌造りを学ぶオンラインセミナーを開催します。参加費無料!オンラインツアー中に作ったお味噌も、11月にお土産としてお家に届くプランも当日ご案内。味噌造りを学びたい方、発酵に興味のある方、長井の皆さんから元気をもらいたい方、誰でもご参加可能です。ふるってお申し込みください!

開催概要
◎開催日:2022年2月27日(日)
◎集合時間:10時40分 入退室自由(11時40分終了予定)
◎集合場所:パソコン・スマホ・タブレットの画面前
◎参加費:無料
◎募集締め切り:2022年2月27日(日)朝10時まで

当日のスケジュール
10:30 Zoomオープン
10:40 挨拶
10:45 前半作業(豆洗い・うるかす→薪火入れ→豆水切り・煮る作業)を写真と動画でご紹介
11:00 麹ほぐしの様子をライブ中継でご案内!
11:10 後半作業工程(豆・塩・麹を混ぜる作業→味噌切り機にかける→桶に詰める作業)を写真と動画でご紹介
11:25 完成した味噌の紹介、おすすめの食べ方などのレクチャー、質問など
11:30 お土産としてお家にお味噌が届くプランのご紹介
11:40 終了予定

農家れすとらん なごみ庵 店主 菅野 ちゑさん

ちゑさんと三枝子さん ©八木文明

農家に嫁ぎ、旦那さんと一緒にずっと農業を続けてきたちゑさんですが、60歳でグリーンツーリズムに出会い、高橋三枝子さんと一緒に平成19年12 月に置賜地域でも先駆けとなる農家れすとらん「なごみ庵」を開業しました。なごみ庵に行くと、「よくござったなっし(よくいらっしゃいました)」といつも笑顔で迎えてくれるちゑさん。県内外からのリピーターの方も多く、「ただいま」といつでも帰りたくなる、第2のふるさとのような場所です。なごみ庵では、人との出会いを大切に、自家栽培の野菜や、旬の地場産品をふんだんに使った手の込んだ料理とゆったりとした時間を提供しています。

味噌作りの流れ

①麹ほぐし ©八木文明
②ゆでた大豆、塩、米麹を丁寧に混ぜます ©八木文明
③「味噌切り機械」で材料をミンチしてゆきます ©八木文明
④樽の中に落ちたものを突き固め、「塩蓋」をします ©八木文明
⑤11月、完成した味噌が届きます! ©八木文明
お家で最高の焼きおにぎりをどうぞ!
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