【宿泊プラン】酒造りの思いを聞き地元食材を使った料理とのマリアージュを堪能する旅

《蔵元の心に触れ日本酒の奥深さを知るプレミアム体験》

黒澤酒造6代目当主によるプライベート酒蔵体験です。通常は非公開の酒蔵内を当主自らが案内し、酒造りの深い知識とこだわりを直接お伝えします。敷地内の酒の資料館では日本酒の歴史と文化に触れ、特別なテイスティングでは希少な日本酒の数々をお楽しみいただけます。古民家での夕食時には当主も同席し、日本酒や酒造りに関する疑問を直接ぶつけられる貴重な機会になるでしょう。旅の終わりには、日本酒をお土産としてご用意。黒澤酒造の伝統と革新を、五感で感じられる特別な体験です。

プランは、日帰りと宿泊の2種類をご用意。宿泊プランでは、黒澤酒造が所有する古民家をリノベーションした1日1組限定の宿で、地元食材とのマリアージュもお楽しみいただきます。

スケジュール旅行条件カレンダー

<体験ホスト>

黒澤酒造 代表取締役社長(6代目当主)黒澤孝夫さん

1974年に代々続く酒蔵の長男として生まれ、東京農業大学で醸造を学びました。卒業後、異業種経験を積むため漬物メーカーに就職し、2001年に家業の黒澤酒造に6代目として入社。弟と共に酒造りを始め、顧客参加型のオーナー制度「八千穂美醸会」を立ち上げる。漬物製造の経験を活かした新商品開発や「黒澤シリーズ」の再リリース、ダム貯蔵の取り組みなど、伝統を守りつつ革新的な酒造りを展開するなど、さらなる活躍が期待されています。

黒澤酒造株式会社

黒澤酒造は、江戸時代末期の安政5年(1858年)初代 黒澤 利佐衛門により酒造りが始まった。明治に入ると生業を拡大し、銀行、呉服、酒、味噌醤油、薬を扱う総合的に商売を展開していく。屋号を丸登(マルト)と定め五家が日の出の勢いで発展するよう命名した。

やがて利佐衛門は、5人の息子たちに商売を分割し、長男の鷹次郎は銀行業、次男の羽三郎は呉服太物卸業、三男の嘉四蔵は酒造業、四男の陸之助は味噌醤油醸造業、五男の弥八郎は、薬品卸業を営むこととなった。長男の鷹次郎が営んでいた黒澤銀行は、現在の八十二銀行の母体となった。

酒造業は、三男の嘉四蔵が2代目当主となり、現在の孝夫で6代目となる。創業以来昔ながらの「生酛造り」に力を入れ、千曲川の軟水と長野県産の米に拘った酒造りをしている。

プラン詳細

プライベート酒蔵見学

黒澤社長の案内によるプライベート蔵見学。蔵に入る前に靴を履き替え、ヘアーキャップを被ったらスタートです。日本酒初心者の方でもわかりやすく、日本酒造りの工程に沿って丁寧な説明を聞きながら蔵の中を巡ります。

貯蔵室二階
麹室
醪(もろみ)

冬場は実際に酒造りをしている様子をご覧いただけます。酒蔵内で仕込みや発酵が行われている様子を間近で見学できるかもしれません。※当日の作業状況によっては見学できる範囲が限られる場合もございます。

酒蔵の見学が終わったら、次は酒の資料館へご案内いたします。こちらでは、黒澤酒造が大切に保管する、昔の酒造りにまつわるアンティークな道具や洗練された酒器、そして民族の歴史を感じる資料がぎっしりと展示されております。

館内は宝物箱のようで、昔の風情とワクワク感が溢れています。黒澤酒造の歴史を感じながら、大人の方々に楽しんでいただける空間となっております。

黒澤社長と楽しむプレミアムディナー

酒蔵体験の後、黒澤社長の説明を聞きながら日本酒と料理のペアリング。地元の美味しい食材を使用した料理と日本酒のマリアージュを楽しんでいただきます。

黒澤社長といろいろな日本酒を楽しむ贅沢な時間。料理に合わせるために異なる5種類のお酒をご用意いたします。普段は聞けない興味深いお話や酒蔵の裏側に関する秘話が飛び交うかもしれません。

地元食材を使った特別料理

夕食は、地元シェフによる地域の食材を使ったお料理です。お客様にメインディッシュを温めていただく、ギャザリングサービス形式となりますので、お好きなタイミングに温めるだけで本格的な料理を楽しめます。※シェフは常駐しておりません。

メニューは、下記の内容となります。

黒澤酒造の日本酒しゃぶしゃぶコース

※写真のしゃぶしゃぶは4人前となります。

● 前菜 <8種盛り合わせ>
1.矢島豆腐とオリーブオイル
2.フレッシュチーズとトマトのカプレーゼ
3.黒澤酒造の甘酒ピクルス
4.八千穂高原野菜の味噌バーニャカウダ
5.キャロットラペ
6.黒澤酒造の麹でマリネした福味鶏のインボルティーニ
7.Karuizawa Porco の 26 ヶ月熟成プロシュート
8.八千穂漁業スモークサーモン タルタルソース添え
※季節や仕入れ状況により変更になる場合もあります。
● メイン <しゃぶしゃぶ鍋セット> (信州蓼科牛、蓼科高原豚、のらくら農場の朝採れ野菜)
● ごはん <天源農園 五郎兵衛米のごはん、平飼い卵>(〆の雑炊用)
● デザート <パンナコッタ 信州産季節の果物と白ワインのジュレ>  

中田洋平シェフ

1977年 大阪府生まれ。ホテルやオーベルジュ、東京のレストランで修行を積み2010年に東京白金台にTrattoria NAKATAを開業。
夫婦で11年間続けた店を「農業をやってみたい」という理由から一旦閉めて佐久に移住。
佐久穂町内の農園で毎日野菜と向き合う日々を過ごす。

古民家宿黒澤邸hanare

黒澤酒造が所有する築100年の古民家をリノベーションして、1日1組限定の一棟貸切の宿です。宿泊プランの方は、黒澤社長の解説で地元食材の料理とのペアリングをこちらでお楽しみいただきます。

黒澤酒造から徒歩6分、八千穂駅から徒歩1分の場所にあります。お車でお越しの方は、専用の駐車スペースがございます。

古民家宿黒澤邸(外観)

1日1組限定の貸切となるため、友達や家族とゆっくりお過ごしいただけます。

古民家宿黒澤邸(台所)

室内には、キッチンもあるので食材を持ち込んで調理も可能です。

古民家宿黒澤邸(居間)

今回のプランでは、朝食が含まれておりませんので事前に食材などご準備いただくことをお勧めいたします。車で5分のところにコンビニエンスストアがございます。

参加者全員に「黒澤」のお土産付き

黒澤シリーズは季節限定品などを含め30種類以上

自社栽培を含む地元産の米を使い、全て生酛造りの黒澤シリーズ。特約店のみで購入可能な希少な黒澤(720ml)を1本お土産として持ち帰りいただきます。

【スケジュール】

時 間内 容食 事
13:05黒澤酒造 集合
※東京方面から佐久平駅経由、JR小海線 八千穂駅12:55着を想定しております。他の交通機関や列車をご利用の方は、ご相談ください。
13:10ツアースタート
・蔵元よりご挨拶
・参加者自己紹介
・酒造りについて(座学)
13:40黒澤社長の案内で酒蔵と敷地内の見学
酒蔵内部の特別見学
(洗い場、釜場、上槽場、貯蔵蔵)
・酒の資料館
・ギャラリーくろさわ(お土産購入可)
※通常、酒蔵内の見学は行っておりません。当日の作業により立ち入れない場所もございます。
15:00酒蔵体験終了後、夕食の時間まで自由時間
古民家黒澤邸hanareへチェックイン、休憩、朝食の買い出しなど

<近くのおすすめ立ち寄り湯>
八峰の湯(ヤッホーの湯)車15分
小海理リエックスホテル 車19分
18:00佐久穂町の食材を使った料理とのマリアージュ
中田洋平シェフの料理と黒澤酒造のお酒をお楽しみください。

黒澤社長と飲めるプレミアムディナー
・利き酒(飲み比べ)
・お酒の説明
・おすすめの飲み方など
19:00黒澤社長のご案内はこちらで終了となります。
一棟貸切の宿となりますので、心ゆくまで美味しいお酒をお楽しみください。

【旅行条件】

開催日時4月〜11月(月〜土)13:05〜
料金2名 29,000円/3名 28,000円/4名以上 27,000円
含まれるもの酒蔵体験、施設使用、おみやげ(日本酒とお猪口)、宿泊費、夕食、ペアリング日本酒
開催場所黒澤酒造
〒384-0702 長野県南佐久郡佐久穂町穂積1400 (Google マップ
宿泊先:古民家宿黒澤邸hanare
アクセスJR小海線 八千穂駅 徒歩5分
最少催行人数2名(最大6名まで)
服装酒造り中(冬季)は、蔵に入る際に白衣に着替えていただきます。蔵の中はかなり冷え込みますので、暖かいインナーやタイツなどの着用を推奨いたします。
持ち物特にございません。
キャンセル規定20日前以降・・代金の20%、10日前以降・・代金の50%、当日または無連絡不参加・・代金の100%
受付締切参加希望日の14日前
お支払い方法銀行振込、クレジットカード(VISA、MASTER)
※詳細は、お申し込み後にメールにてご案内致します。
その他のご案内・蔵見学の当日は、納豆やヨーグルトなどの発酵食品はお控えください。
・ご来場の際は、過度な香水や整髪料の使用はお控えください。
・ご提供するお酒の銘柄は、当日蔵元にお任せとなります。
・宿泊費に朝食は含まれておりませんので各自ご用意ください。
・酒造期間中(冬季)以外は、酒造りは行われておりません。
・日本語のみの対応となります。

【開催日カレンダー】

2024年10月
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2024年9月

旅の情報

長野県佐久穂町について
長野県の東部に位置する佐久穂町は、千曲川をはさんで左右に羽を広げたような形をしており2005年に佐久町と八千穂村の合併により誕生しました。西に八ヶ岳を望み、日本一の白樺群生地や、吉永小百合さんが出演したJR東日本のCMで有名になった「白駒の池」があります。

JR小海線

JR小海線は、八ヶ岳高原列車の愛称で親しまれています。黒澤酒造の最寄駅「八千穂駅」まで、佐久盆地を抜けるローカル線の旅をお楽しみください。

黒澤酒造ホームページ https://kurosawa.biz/

20代 
普段見ることが出来ない酒蔵の中を見ることができたり、黒澤社長に黒澤への思いを伺いながらお酒を交わしたりして、とても充実した時間を過ごすことができたからです。

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