【満員御礼・10月12日】ぶどうの収穫から仕込みまで自分だけのクラフトワイン作りの旅

ふくしま農家の夢ワイン

ふくしま農家の夢ワインは、有機農業が盛んな二本松市東和地区にあるワイナリーです。養蚕時代の桑畑の耕作放棄地を開墾し、ぶどうを植え地域の農家とも連携し生産量を年々増やしています。山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニヨンを交配した、ヤマ・ソーヴィニヨンをはじめ、マスカット・ベリーA、ブラック・クイーン、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネなどを様々な品種を栽培しています。

ワイナリーの始まりは、地元の農家達が町おこしのために何かやりたいという思いでした。ある酒の席で「ワイン造りがいいでねえか。荒れた畑も使えるし、ワインなら女性客も呼べる。」と盛り上がった。そうして、2012年に農家のオヤジ8人が出資して誕生しました。

立ち上げ当初、震災の原発事故による風評被害で、行き場の無くなったりんごを買い取りシードルやりんごワインに力を入れてきました。現在、ワインとシードルなど20種類以上を製造しており、その中の一つはJR東日本が運行している高級リゾート列車「TRAIN SUITE 四季島」でも採用されるほどの実力です。

創業者8人のおやじ達は、サポーターという役職に退き、現在3名のスタッフで切り盛りしています。

ワイン用ぶどうの収穫作業

今回の旅で収穫する品種は、ヤマ・ソービニオン。日本古来の山ぶどう種とカベルネソーヴィニヨン種を交配させて完成した、日本固有の赤ワイン用のぶどうです。

収穫したぶどうの表面には、ブルームと呼ばれる白い粉のようなものが付いています。ぶどうが乾燥や雨水から自らを守るために発生させています。鮮度が良い証拠なので、ブルームは食べても身体に害はありません。

自ら収穫したぶどうで仕込んだワインの味わいを想像しながら収穫作業は終了。およそ1ヶ月後に完成したワインを瓶詰めして、オリジナルラベルを貼ってお手元にお届けいたします。※オリジナルラベルワイン2本及び送料が旅行代金に含まれております。（150mmx100mmのデータでご用意ください。）

収穫したぶどうは、鮮度を保つために一旦ワイナリー内の保冷庫へ運びます。保冷庫の中には、収穫された様々な品種のぶどうが積まれていて、甘い香りが充満しています。

※ぶどうの発育は、これからの天候や気温に大きく左右されるため思うように収穫できない場合もございますのでご了承ください。

田舎キュイジーヌとワインの夕食

宿泊先の清峰園では、オーナー自家製の野菜を使った田舎キュイジーヌの夕食。地元のぶどうから造られたワインとの相性は素晴らしく、どの料理も優しい味付けなのでついつい食べ過ぎてしまいます。

夕食には、醸造担当者が同席し、異なるタイプ3種類のワインを飲み比べていただきます。

ぶどうの品種と味わい、醸造プロセスに関するこだわり、商品名に込めた想いなどもお話しいただきます。普段は接する機会のない醸造家へ直接質問ができる贅沢な時間をゆっくりお楽しみください。

一押しのワインは、ヤマ・ソービニオンで作ったワインと話す山崎さん。他のぶどうよりやや酸味があり、ワインにすると土の匂いというか、いい意味で素朴な味わいが感じられるそうです。

ワイン醸造体験

ワイナリーに到着したらまずは、ワインに関する基本的な知識について学んでいただきます。ぶどうの品種、ワインのタイプ、醸造方法などを知ることで、さらにワインへの興味が湧き知識が深まります。

当日の醸造スケジュールにより体験いただく作業は異なりますが、ワイン作りの工程として、ぶどうの選別や除梗（じょこう）と呼ばれるぶどうの房と実を分ける作業、破砕、発酵、濾過、瓶詰めなどがあります。

普段は入ることができない、醸造期間中のワイナリー内を本多さんの案内で見学。ワイン作りの最盛期となるため施設内は、発酵中のワインの香りが充満しています。

見たこのない原料処理や醸造用の機械、様々な道具についても丁寧に説明してくれます。

体験の最後は、ワイナリーに併設されているテイスティングルームにてワインの試飲。前の日に味わったワインの他にも様々な種類のワインがあるので、ぜひ飲み比べてみてください。

農家民宿 清峰園

福島県二本松市岩代地区にある農家民宿清峰園。自家製のとれたて野菜を使った料理が人気の宿です。居心地の良さでリピーターも多く、気さくなオーナー夫妻、2匹のメス猫（メイとサツキ）にほっこり癒されます。

養蚕が盛んだった頃の母家をリノベーションし、和モダンの居心地の良い室内。リビングに入ると大きな神棚と暖炉が、出迎えてくれます。

宿のオーナー山崎さん夫妻。お酒好きなご主人と語り合うのも楽しい時間です。

看板猫のメイとサツキ2匹のメス猫が出迎えてくれます。