畑からボトルまで体験する「クラフトワインづくり」全6回プログラム
福島県二本松市・阿武隈高地の里山にあるクラフトワイナリー「ふくしま農家の夢ワイン」。このプログラムでは、春の畑作業から秋の収穫、冬の瓶詰めまで、ワインが生まれる過程を年間を通して体験できます。ぶどうを育て、手を動かし、作り手と学び、完成を祝う。旅先で“買う”のではなく、“関わって完成させる”ワイン体験です。
【体験できること】
✔ぶどう栽培の作業（芽かき・摘芯・房づくり等）を季節ごとに体験
✔収穫作業と、ワインができる工程を学べる
✔瓶詰め・ラベル貼りなど仕上げ作業まで参加
✔作業後は毎回「スペシャルランチ×ワインのペアリング」を楽しめる
✔収穫したぶどうを使用し、本プログラム専用タンクで熟成
✔完成したワインを“自分の物語”として持ち帰れる
【選べる３つの参加スタイル】
① 全6回参加コース（おすすめ）
年間を通して参加することで、ワインづくりを最初から最後まで体験できます。
参加費：33,000円（税込）
（通常 6,000円×6回＝36,000円 → 3,000円お得）
② 各回参加（都合の良い回だけ参加OK）
「まずは1回参加してみたい」「行ける月だけ参加したい」という方におすすめです。
参加費：各回 6,000円（税込）
③ 宿泊プラン（より深く楽しみたい方向け）
遠方からの参加や、ゆっくり地域を味わいたい方におすすめ。宿泊することで、作業後の余韻や、地域の人との交流まで楽しめます。
※宿泊プラン限定の特別体験あり（詳細は下記）
【プログラムの魅力】
●少人数制で、作り手との距離が近い
観光的に流れる体験ではなく、農家・醸造家と会話しながら一緒に進める「顔の見えるワインづくり」です。
●このプログラムだけのワインが完成します
参加者が収穫したぶどう（同一圃場のぶどう）を使用し、本プログラム専用タンクで熟成させて、完成ワインを仕上げます。
【今回育てるぶどうの品種】
一年間お世話をしていただくぶどうは、ヤマブドウ × カベルネ・ソーヴィニヨンを掛け合わせて日本で開発された品種「ヤマ・ソーヴィニヨン」。野性味と力強さを持ちながら、香りと奥行きもある、福島の風土に合った魅力的な品種です。
【開催日程（全6回）】
| 第1回｜4月11日（土） | ぶどうの苗木定植＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き） ワインづくりの始まり。畑に入り、ぶどう栽培の基本を学びます。 作業後は、里山の空気の中でゆったりランチタイム。 参加費：6,000円／宿泊プラン：17,000円 |
| 第2回｜5月9日（土） | 芽かき＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き） 芽かきなど、ぶどうの成長に欠かせない重要な作業を体験。 畑の風景がぐっと“自分ごと”になっていく回です。 参加費：6,000円／宿泊プラン：17,000円 |
| 第3回｜6月13日（土） | 摘芯＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き） 初夏の畑へ。実が育つために必要な作業を体験しながら、 ぶどうと自然のリズムを感じていきます。 参加費：6,000円／宿泊プラン：17,000円 |
| 第4回｜7月25日（土） | 傘掛け・摘房・摘芯＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き） ぶどうが色づき始める季節。 収穫を迎える前の畑で、重要な手入れを行います。 参加費：6,000円／宿泊プラン：17,000円 |
| 第5回｜10月3日（土） | 収穫＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き） 一年の集大成。ついに収穫を迎えます。 この日は畑での収穫作業を中心に体験します。 宿泊プランの方は、翌日にワイナリーでの仕込み工程（醸造作業）まで参加でき、ワインづくりの核心に踏み込める特別な回です。 ※日帰りの方は収穫作業までの参加となります。 参加費：6,000円／宿泊プラン：20,000円 |
| 第6回｜3月13日（土） | 瓶詰め・ラベル貼り＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き） いよいよ瓶詰め。自分たちが関わってきたワインが“形”になる瞬間です。 完成したワインで乾杯しながら、一年の思い出を語り合う締めくくりの回となります。 参加費：6,000円／宿泊プラン：20,000円 |
＜体験ホスト＞
ふくしま農家の夢ワイン 代表取締役 本多 一美さん
1976年福島県二本松市生まれ。長年食品業界で働いた後、43歳で大きな転機を迎えます。故郷の二本松市で地元ワイナリーに転職しました。このワイナリーは、父親を含む8人の農家が地域活性化のために2012年に設立しました。生まれ故郷への貢献を目指し転職を決意。入社から3年後、創業メンバーの退任に伴い社長に就任し地域の発展と活性化に尽力しています。安定を捨てて、新たな道を選ぶ行動力と地域貢献への思いが多くの人々に希望を与えています。
ふくしま農家の夢ワイン
ふくしま農家の夢ワインは、有機農業が盛んな二本松市東和地区にあるワイナリーです。養蚕時代の桑畑の耕作放棄地を開墾し、ぶどうを植え地域の農家とも連携し生産量を年々増やしています。山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニヨンを交配した、ヤマ・ソーヴィニヨンをはじめ、マスカット・ベリーA、ブラック・クイーン、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネなどを様々な品種を栽培しています。
ワイナリーの始まりは、地元の農家達が町おこしのために何かやりたいという思いでした。ある酒の席で「ワイン造りがいいでねえか。荒れた畑も使えるし、ワインなら女性客も呼べる。」と盛り上がった。そうして、2012年に農家のオヤジ8人が出資して誕生しました。
立ち上げ当初、震災の原発事故による風評被害で、行き場の無くなったりんごを買い取りシードルやりんごワインに力を入れてきました。現在、ワインとシードルなど20種類以上を製造しており、その中の一つはJR東日本が運行している高級リゾート列車「TRAIN SUITE 四季島」でも採用されるほどの実力です。
創業者8人のおやじ達は、サポーターという役職に退き、現在3名のスタッフで切り盛りしています。
第1回｜4月11日（土）ぶどうの苗木定植＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き）
ワインづくりの原点となる「苗木の植え付け」を体験します。 この春に植える苗木は、実がなるまで約3年。 “未来のワインの畑をつくる”特別な一日です。
主な作業内容（予定）
苗木の植え付け（定植）／土寄せ、根元の整備／支柱立て・固定作業／畑の管理方法のレクチャー
この回の魅力
ワインの味わいは、畑の最初の一手から始まります。
数年後の収穫へつながる「土台づくり」に関われるのは、今年限りの体験です。 ※この回で植えた苗木は、今後の成長を見守っていきます。
第2回｜5月9日（土）芽かき＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き）
ぶどうの樹が勢いよく芽吹く季節。 良い房を育てるために、不要な芽を摘み取り、樹の力を整える「芽かき」を行います。
主な作業内容（予定）
芽の見分け方の説明（残す芽／落とす芽）／不要な芽の除去（芽かき）／樹の成長の見方、畑の管理の基本を学ぶ
この回の魅力
芽かきは「どの芽を残すか」を判断する、栽培の第一歩。
ぶどうの個性や畑の違いを感じながら、造り手の視点を体験できます。 ※5月以降の畑作業は、4月に定植した苗木とは別の圃場で行います。
第3回｜6月13日（土）摘芯＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き）
初夏、ぶどうの枝がぐんぐん伸びる時期に行う重要作業「摘芯（てきしん）」。 枝の先端を整え、栄養を房に集中させるための手入れを体験します。
主な作業内容（予定）
摘芯（枝先のカット・調整）／ぶどうの生育状況チェック／房づくりが進む時期の管理方法を学ぶ
この回の魅力
畑の景色が一気に“ぶどう畑らしく”なってくる季節。
作業を通して、樹の成長とワインへのつながりが実感できる回です。
第4回｜7月25日（土）傘掛け・摘房・摘芯＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き）
夏の畑は、ぶどうの品質を左右する勝負どころ。房を雨や病気から守る「傘掛け」を中心に、房数を整える摘房なども行います。
主な作業内容（予定）
傘掛け（房を保護する作業）／摘房（房数の調整）／摘芯（必要に応じて枝の整理）／病害対策や畑の管理についての解説
この回の魅力
“良いぶどうを育てる”ための手間を最も感じる季節です。
丁寧な手仕事の積み重ねが、秋の収穫、そしてワインの味へとつながっていきます。
第5回｜10月3日（土）収穫＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き）
一年の集大成となる収穫の回です。 畑でぶどうを収穫し、収穫した実をワインへつなげる第一歩を体験します。 ※本プログラムでは、収穫作業を10月3日（土）に行い、 ワインの仕込み（醸造作業）は翌日に実施します。 そのため、翌日の仕込み作業まで参加できるのは「宿泊プラン参加者のみ」となります。
主な作業内容（予定）
【1日目：10月3日（土）】ぶどうの収穫作業／収穫したぶどうの運搬・整理／収穫後の畑の片付け／簡単な振り返り
【2日目：10月4日（宿泊プラン参加者のみ）】ぶどうの選果（良い実を選ぶ）／除梗・破砕など醸造の初期工程／仕込み工程の体験・見学
この回の魅力
自分たちの手で収穫したぶどうが、
ワイナリーで“ワインへ変わっていく入口”に立ち会える特別な回です。 畑での一年の積み重ねが、醸造へとつながる瞬間を、ぜひ体験してください。
第6回｜3月13日（土）瓶詰め・ラベル貼り＋スペシャルランチ（ペアリングワイン3杯付き）
発酵と熟成を経て、いよいよ完成したワインをボトルへ。 一年を通して育て、収穫し、仕込んできたワインを、自分たちの手で仕上げる「最後の工程」を体験します。 そしてこの回は、ただの瓶詰めでは終わりません。 宿泊プランの方には、夜にワイン完成披露パーティをご用意。 醸造を担当した山崎さんや地元の方々も集い、完成を祝ってみんなで乾杯します。
主な作業内容（予定）
【1日目： 3月13日（土）】瓶詰め作業の体験／ キャップ・栓の工程（内容により）／ラベル貼りなど仕上げ作業／完成ワインのお披露目・テイスティング
【夜のワイン完成披露パーティ（宿泊プラン参加者のみ）】醸造担当・山崎さんや地域の方々との交流／みんなで乾杯、語らう時間 ※ワイン・日本酒など飲み放題が含まれます。
この回の魅力
「育てた」「収穫した」「仕込んだ」ワインが、一本のボトルとして目の前に完成する瞬間。それはきっと、想像以上に胸が熱くなる時間です。 そして夜は、宿での完成披露パーティへ。 造り手や地域の人と同じテーブルを囲み、この一年を振り返りながら交わす乾杯は、ワインの味わいそのものを、特別な思い出に変えてくれます。 “完成したワインを飲む”だけではなく、“完成を祝う場に参加する”。この旅の締めくくりにふさわしい、特別な一日です。
スペシャルランチ＆ワインペアリング
各回の体験後は、樋口シェフによる地元食材を中心に使ったスペシャルランチとワイン3種のペアリングをご用意。ワインの解説も交えながら、福島の味わいをじっくり堪能できます。
Soleil 大原（樋口）陽子さん
ホテルでの勤務や、フランスでの住込み修行、レストランパティシエ、ソムリエ修行を経て、1999年「ソレイユ」を設立。ケータリング、オーガニックフレンチレストランと形態を変えながら、東京（国立、下高井戸、東中野）で営業。
2017年に福島県二本松市に移住し、現在は、二本松市戸沢八幡神社隣で、惣菜、漬物、洋菓子、瓶詰め製造、料理教室をおこなっています。
参加特典（完成ワインについて）
このプログラムで完成するワインは、参加者が関わったぶどうを使用して仕上げる特別な一本です。
●4回以上ご参加の方へ
完成したワインにオリジナルラベルを貼り、2本をプレゼントいたします。
●その他の参加者の方へ
完成ワインは、必要な本数を別途ご購入いただけます。
（購入方法・価格は完成時期にご案内します）
宿泊プランの宿「農家民宿 清峰園」
福島県二本松市岩代地区にある農家民宿清峰園。自家製のとれたて野菜を使った料理が人気の宿です。居心地の良さでリピーターも多く、気さくなオーナー夫妻、2匹のメス猫（メイとサツキ）にほっこり癒されます。
養蚕が盛んだった頃の母家をリノベーションし、和モダンの居心地の良い室内。リビングに入ると大きな神棚と暖炉が、出迎えてくれます。
宿のオーナー山崎さん夫妻。お酒好きなご主人と語り合うのも楽しい時間です。
看板猫のメイとサツキ2匹のメス猫が出迎えてくれます。（猫がいますので、猫アレルギーの方はご遠慮ください。）
【各回スケジュール】
| 時 間 | 内 容 | 食 事 |
|---|---|---|
| 09:45 | ふくしま農家の夢ワイン集合 ※電車を利用の方は、二本松駅までお迎えも可能です。 | |
| 10:00 | 本日の作業などのご案内 ・ワイナリー担当者・農家さんよりご挨拶 ・参加者自己紹介 ・作業に関する説明、注意事項など | |
| 10:15 | ぶどう畑での作業 ・農家さんの指導により作業を進めます。 ・秋に仕込むワイン用品種のぶどう畑となります。 ※小雨決行ですが、天候により畑の見学となる場合がございます。 | |
| 12:30 | 地元食材を使った特別ランチとワインのペアリング フレンチシェフ・大原（樋口）陽子さんによるスペシャルランチとワイン3種のペアリングをお楽しみいただきます。 | 昼食 |
| 14:00 | 終了 |
※時間は目安となります。内容に関しても現地事情や進捗状況により、適宜変更をさせていただく場合がございます。
【旅行条件】
| 開催日 | 4月11日〜3月13日（全6回） |
|---|---|
| 料金 | 6,000円（全6回まとめて申し込み 33,000円）／宿泊プラン 17,000円〜20,000円 |
| 含まれるもの | 体験料、ワイナリーでの学び（座学・見学）、樋口シェフ特製ランチ、ペアリングワイン3種、旅行保険、※宿泊プランの方は、宿泊費（1泊2食） |
| 開催場所 | ふくしま農家の夢ワイン及び周辺のぶどう畑 〒964-0203 福島県二本松市木幡白石181-1（Googleマップ） 宿泊先：農家民宿清峰園（男女別相部屋となる場合がございます） |
| アクセス | 常磐自動車道船引三春ICより30分／東北自動車道二本松ICより25分 ※電車を利用の方は、二本松駅まで送迎あり |
| 最少催行人数 | 1名（最大10名まで） |
| 服装 | 汚れても良い服装 |
| 持ち物 | 長靴、軍手、長袖・長ズボン、雨合羽 |
| キャンセル規定 | 10日前以降・・代金の20％、3日前以降・・代金の50％、当日または無連絡不参加・・代金の100％ |
| 受付締切 | 参加日の7日前 |
| お支払い方法 | 銀行振込、クレジットカード（VISA、MASTER） ※詳細は、お申し込み後にメールにてご案内致します。 |
| その他のご案内 | ・ぶどうの発育状況や天候により、体験内容が変更となる場合があります。 ・ワイナリー入場の際は、過度な香水や整髪料の使用はお控えください。 ・ご提供するワインの種類は、当日お任せとなります。 ・日本語のみの対応となります。 ・宿泊プランの宿には、飼い猫が居ます。猫アレルギーの方のご参加はお控えください。 |
福島県二本松市（東和地区）
福島県二本松市東和地区は、人口約6,000人で里山の風景が広がる中山間地域。古くから養蚕が盛んな場所でしたが、養蚕業の衰退と共に少量他品目栽培の有機農業を確立しました。使われなくなった桑の葉を活用した加工品の開発なども行われています。
その他の二本松市あうたびパーソナル
